A ramasser dès le mois d'octobre, la châtaigne est un fruit rempli de vitamines, potassium, et sans gluten 😉
Ramasser les châtaignes au sol car elles sont mûres. Il est trop tôt si elles sont encore sur l'arbre.
Equipez-vous de gants (ça pique!), d'un bâton et de bonnes chaussures!
Ma technique pour les éplucher facilement
1- Avec un petit couteau, entaillez les châtaignes sans toucher la chair (en croix ou à l'horizontale des fibres).
2- Congelez-les toute la nuit.
Le lendemain, faites-les cuire dans de l'eau bouillante 1 à 3 minutes avec un filet d'huile.
3- Puis versez-les dans un bain d'eau glacée 1 minute: le choc thermique permet de fragiliser la peau du dessus et de décoller la peau du dessous.
4- Dernier conseil: retirez la peau quand les châtaignes sont encore chaudes, ou au moins tièdes.
Ma recette préférée
Que je vais refaire pour Noël 🎄🎅
Poêlée forestière aux châtaignes
Pour 4 personnes
- 2 oignons
- 1 poireau
- 250g de champignons
-200 g de châtaignes
- 1 c. à s. d'huile d'olive
-sel, poivre.
Emincez les oignons et le poireau en tranches de 2cm environ.
Lavez les champignons sous un filet d'eau froide, plongez-les et coupez-les en lamelles.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, faites-y revenir le poireau et les oignons. Poivrez, salez.
Ajoutez les champignons, faites-les revenir une dizaine de minutes.
Ajoutez les châtaignes.
Cette poêlée est délicieuse seule ou en accompagnement d'une volaille.
Comments